Hoy se me ha ocurrido postear una receta rápida de las que le cocino a mi familia los domingos.
Ya digo que es muy sencilla (si la cocino yo. Tiene que serlo) pero sabrosa.
Cinta de lomo al horno
Receta para 4 personas.
1 Cinta de lomo de cerdo.
2 manzanas rojas medianas.
4 patatas medianas a grandes.
1 pera grande.
1 limón grande.
3 dientes de ajo.
1 taza de vino blanco.
1 ramita de Romero.
1/2 Pimiento rojo cortado en tiras.
1 Pimiento verde tambien cortado en tiras.
Hierbas provenzales.
Sal gorda al gusto.
Aceite de oliva virgen.
Para empezar tomamos los dientes de ajo y los limpiamos y cortamos en trocitos.
Luego al lomo de cerdo le hacemos varias incisiones donde introduciremos los trozos de ajo y colocamos todo en un recipiente.
Frotamos el cerdo con el zumo del limón, sal gorda al gusto, el romero y las hierbas provenzales.
Guardamos un par de trocitos de la cáscara del limón.
Dejamos reposar el cerdo en este jugo por una media hora.
Mientras tanto calentamos el horno a 200 ºC y limpiamos y pelamos las patatas, manzanas y pera y los cortamos en trozos.
Colocamos las patatas, pera, manzanas, pimientos y los dos trocitos de cáscara de limón en una fuente de mediana profundidad.
Mientras tanto sacamos el lomo del cuenco y lo doramos en una satén con aceite de oliva. Solo lo suficiente para que la superficie quede ligeramente dorada por todos lados.
El zumo de limón y las hierbas provenzales que quedan en el cuenco del lomo se añaden a los vegetales que hemos puesto en la bandeja.
Al terminar de dorar el lomo lo colocamos en la fuente con los vegetales y lo bañamos todo con el vino blanco y abundante aceite.
Colocamos en el horno y dejamos cocinar durante 30 a 45 mins a 170 – 200 ºC y con calor del fondo del horno.
Hay que ir dando la vuelta al lomo y mover los vegetales para que no se quemen por un lado y bañar la parte superior del lomo con el zumo proveniente del fondo de la bandeja, lo que le añadirá un tono mas dorado por el azúcar desprendido por las frutas.
Cuando el lomo ya se ha cocinado (30 mins o así) encender la parte superior del horno y dejar cocinar hasta que el lomo se ha terminado de dorar y el zumo del limón y el vino se ha espesado.
Sacar del horno y servir con vino blanco bien frio (con moderación)
Felicitaciones German!!!
Esta receta queda deliciosa, la preparé ayer y le gustó a todos en casa, la mezcla de los diferentes ingredientes da un resultado que sin duda paga la pena palaear, ummm aún la estoy saboreando!!!
Mary